葡萄美酒夜光杯。浪漫了品酒人，更浪漫了一個(gè)產(chǎn)業(yè)。
一杯優(yōu)質(zhì)的香格里拉葡萄酒，其價(jià)值絕不僅僅是甘甜與醇美，更是對(duì)生活的熱愛(ài)，對(duì)美好的向往。當(dāng)我們?cè)谄肺断愀窭锢咸丫茣r(shí)，也是在體會(huì)來(lái)自“雪域高原”最真誠(chéng)的祝福，感受“雪山冰川”最真摯的問(wèn)候。
葡萄酒業(yè)內(nèi)有一種說(shuō)法—— “七分看原料，三分看工藝”。換句話(huà)說(shuō)，若想釀造出上好的葡萄酒，不僅要有非凡的釀酒技術(shù)，還要有得天獨(dú)厚的自然條件——?dú)夂?、土壤、?yáng)光和雨水，缺一不可。
地處青藏高原東南緣，橫斷山脈腹地的云南省迪慶藏族自治州，因其良好的綜合自然條件和風(fēng)土特色，成為了釀造葡萄酒及冰酒的最佳產(chǎn)區(qū)之一。
一方水土，得一方好酒。迪慶葡萄酒產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)二十年的發(fā)展，不僅成為特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，也正作為中國(guó)本土葡萄酒的典型代表走上世界舞臺(tái)。
為世界醞釀中國(guó)味道，讓“紫色夢(mèng)想”綻放全球
走進(jìn)香格里拉酒業(yè)，便會(huì)發(fā)現(xiàn)這里有不輸世界知名酒莊的葡萄酒、釀酒罐、橡木桶，種植與釀造技術(shù)也在不斷與世界接軌。
香格里拉葡萄酒產(chǎn)區(qū)海拔高，紫外線(xiàn)強(qiáng)，空氣清新，日照充足，生長(zhǎng)季長(zhǎng)，圣潔的地域和獨(dú)特的微氣候，使得葡萄成熟后積累的各種風(fēng)味物質(zhì)充盈而平衡，釀制葡萄酒具有香格里拉高原風(fēng)土氣息。
產(chǎn)地的唯一性，風(fēng)土的獨(dú)特性，也造就了香格里拉酒的獨(dú)特風(fēng)味。這些年來(lái)，香格里拉產(chǎn)區(qū)培育了酩悅軒尼詩(shī)“敖云”“香格里拉·藏秘”“圣域”、帕巴拉冰酒等一批國(guó)際高端葡萄酒品牌。
作為中國(guó)葡萄酒頂尖水平的代表之中國(guó)葡萄酒“三劍客”，香格里拉出品的“敖云”和“圣域”就占了兩個(gè)席位，它們?yōu)橹袊?guó)葡萄酒樹(shù)立了標(biāo)桿和旗幟，更代表了中國(guó)精品葡萄酒的潛力和未來(lái)。
酩悅軒尼詩(shī)“敖云”源于一個(gè)夢(mèng)想，是一款與國(guó)際名莊酒匹敵的中國(guó)紅，歷時(shí)四年探尋理想的葡萄土壤，定局香格里拉高原?！鞍皆啤币苑▏?guó)的頂級(jí)釀造技術(shù)與香格里拉傳統(tǒng)文化完美結(jié)合，匠心釀造極致珍稀的傳世之夢(mèng)，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)紅葡萄酒新境遇。
對(duì)香格里拉人來(lái)說(shuō)，釀造心中的好酒，正是追尋“心中的日月”。這里有距離天空最近的葡萄園。海拔的高度，也代表了香格里拉對(duì)高品質(zhì)的追求。
2000年香格里拉酒業(yè)成立從零開(kāi)始，到2021年“圣域2018”發(fā)布，堅(jiān)守了21年的香格里拉人，用“堅(jiān)持”告訴世人，好的葡萄酒就是靠沉淀和積累出來(lái)的。
如果說(shuō)香格里拉是一幅絕美的畫(huà)卷，那么香格里拉酒業(yè)便是用獨(dú)特風(fēng)土作筆觸，用碧綠的葡萄園作顏料，用醇香的美酒作底色，用人與自然的和諧，創(chuàng)作了一幅又一幅關(guān)于圣域天堂的傳世佳作。
2019年5月，香格里拉酒莊酒“圣域”2016年份上市，引起行業(yè)轟動(dòng)，這也意味著國(guó)內(nèi)真正意義上的單一園葡萄酒正式面世，此后每一個(gè)年份都供不應(yīng)求。
坐落在維西縣的云南藏地天香酒業(yè)有限公司，是國(guó)內(nèi)第一家集冰葡萄種植、冰酒釀造、冰酒銷(xiāo)售、冰酒莊園休閑度假于一體的綜合性企業(yè)。
早在2008年創(chuàng)造開(kāi)發(fā)帕巴拉冰酒時(shí)，公司就率先提出了“原生態(tài)冰酒”的生產(chǎn)理念，并在此基礎(chǔ)上制定了“原生態(tài)冰酒”的六大標(biāo)準(zhǔn)和“生物多樣化種植基地”管理模式、“低溫發(fā)酵零添加”冰酒生產(chǎn)工藝等一系列標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范，從而使帕巴拉冰酒與香格里拉獨(dú)特的自然和人文環(huán)境和諧發(fā)展，形成了具有顯著特點(diǎn)的香格里拉風(fēng)土特色。
2020年，帕巴拉冰酒獲得有“酒界奧斯卡”之稱(chēng)的“布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大獎(jiǎng)賽金獎(jiǎng)”，標(biāo)志著來(lái)自中國(guó)云南的帕巴拉冰酒成功躋身世界一流冰酒行列。
帕巴拉冰酒創(chuàng)始人胡其修表示，“公司將用全球視野定位維西冰酒產(chǎn)業(yè)，努力站在葡萄酒的金字塔頂端，打造與德國(guó)并駕齊驅(qū)的‘冰酒新世界’。”
敖云、圣域、帕巴拉等品牌的紛紛出現(xiàn)，正是代表了迪慶精品葡萄酒的發(fā)展水準(zhǔn)和潛力。
隨著香格里拉葡萄酒行業(yè)不斷發(fā)展，提升和優(yōu)化釀造工藝、提高葡萄酒品質(zhì)，將科學(xué)管理和標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)融入種植、釀造、銷(xiāo)售、營(yíng)銷(xiāo)、售后各環(huán)節(jié)，成為了各大酒企逆勢(shì)突圍的“殺手锏”。
據(jù)了解，香格里拉酒業(yè)從2003年開(kāi)始，先后進(jìn)行了ISO9001:2000質(zhì)量管理體系、HACCP食品安全認(rèn)證和誠(chéng)信體系認(rèn)證、生態(tài)原產(chǎn)地認(rèn)證和綠色產(chǎn)品認(rèn)證，建立了從原材料、加工到售后全過(guò)程的追溯體系。
不僅如此，香格里拉的葡萄酒企業(yè)也積極與科研單位開(kāi)展合作，藏地天香便與中科院植物研究所、西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院、上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院等高校和科研所展開(kāi)合作，通過(guò)成果運(yùn)用實(shí)現(xiàn)技術(shù)突破。
“天賦風(fēng)土”匠心鑄魂，讓香格里拉產(chǎn)區(qū)走向世界
金秋十月，一場(chǎng)盛會(huì)——聯(lián)合國(guó)《生物多樣性公約》第十五次締約方大會(huì)(COP15)于2021年10月11日在春城昆明拉開(kāi)帷幕，迎來(lái)四海賓朋。獨(dú)特的高原風(fēng)土讓帕巴拉冰酒從眾多葡萄酒中脫穎而出，成為“CBD COP15聯(lián)合國(guó)生物多樣性大會(huì)指定產(chǎn)品”。
走出國(guó)門(mén)，再次站上世界舞臺(tái)，葡萄之韻與生態(tài)人文之美交相輝映，帕巴拉冰酒引來(lái)嘉賓無(wú)數(shù)贊嘆。
而此前，產(chǎn)在雪域高原的香格里拉葡萄酒連續(xù)兩年成為中非經(jīng)貿(mào)博覽會(huì)的指定葡萄酒品牌，足見(jiàn)其品牌影響力及行業(yè)標(biāo)桿地位。
來(lái)自香格里拉的葡萄酒，正用自己的匠心和高標(biāo)準(zhǔn)，證明中國(guó)企業(yè)可以用中國(guó)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒釀造出世界級(jí)高品質(zhì)的葡萄酒。
這是一片專(zhuān)為葡萄酒而生的土地。
特殊的地理環(huán)境，多彩的民族文化，構(gòu)成了香格里拉獨(dú)特的風(fēng)土特色。獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)土特色，也孕育了獨(dú)樹(shù)一幟的香格里拉酒業(yè)，造就了這里的葡萄酒與其他產(chǎn)區(qū)截然不同的產(chǎn)品風(fēng)味。
透過(guò)葡萄美酒，迪慶對(duì)話(huà)世界，世界感知迪慶。
那么，一杯兼具動(dòng)態(tài)美與生命力的優(yōu)質(zhì)香格里拉葡萄酒是如何種植出來(lái)的？
香格里拉葡萄種植及葡萄酒產(chǎn)業(yè)從2000年規(guī)劃啟動(dòng)。
2004年德欽縣與金東集團(tuán)香格里拉酒業(yè)股份有限公司建立合作關(guān)系，2009年雙方建立了長(zhǎng)期穩(wěn)固的合作關(guān)系并簽訂了《葡萄收購(gòu)協(xié)議》，形成以“香格里拉”品牌為依托、“公司+基地+農(nóng)戶(hù)”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。
經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，在“三江并流”的金沙江、瀾滄江兩江干旱河谷地帶，已建成萬(wàn)畝葡萄基地，種植有赤霞珠、霞多麗、美樂(lè)、西拉、煙“73”、玫瑰蜜等釀酒葡萄品種，釀酒葡萄種植面積達(dá)到924公頃。
在默默耕耘、精心種植的同時(shí)，香格里拉酒業(yè)股份有限公司制定了優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄種植標(biāo)準(zhǔn)，建立了產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后農(nóng)業(yè)服務(wù)模式，廣泛開(kāi)展科技培訓(xùn)，提高了農(nóng)戶(hù)優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄和青稞種植技術(shù)。通過(guò)實(shí)施綠色、有機(jī)種植，有效管控了原料品質(zhì)，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品奠定了原料基礎(chǔ)，確保釀造高品質(zhì)高原葡萄酒和青稞干酒。
經(jīng)過(guò)香格里拉人二十余年的深入挖掘和鉆研，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技得以完美結(jié)合，獨(dú)創(chuàng)了更能表現(xiàn)高原葡萄酒特色的釀酒技藝，使每一瓶香格里拉葡萄酒都具有果香濃郁豐沛、單寧細(xì)膩柔和、結(jié)構(gòu)復(fù)雜集中的高貴品質(zhì)。
被稱(chēng)為“液體黃金”的冰酒，對(duì)自然條件要求十分苛刻，而且出汁率極低。地處低緯度高海拔的地域特性，讓維西縣成為目前公認(rèn)的“三大冰酒產(chǎn)區(qū)”之一，被譽(yù)為世界上緯度最低、海拔最高、綜合自然條件最好、可開(kāi)發(fā)資源規(guī)模最大、最原生態(tài)的冰酒產(chǎn)區(qū)。
澄澈藍(lán)天下，綠色蒼莽間，連片的葡萄園在這里享受著與世無(wú)爭(zhēng)的無(wú)污染環(huán)境，世間獨(dú)一無(wú)二的日照，終年雪山融水的灌溉，藏地天香酒業(yè)讓冰葡萄酒的甜蜜與詩(shī)意注滿(mǎn)心間。
10年時(shí)間，帕巴拉冰酒創(chuàng)始人、云南藏地天香酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)胡其修腳踏實(shí)地做冰酒，擴(kuò)基地、引技術(shù)、建廠(chǎng)房、自主研發(fā)、申請(qǐng)專(zhuān)利、推出產(chǎn)品、舉辦冰酒節(jié)、打造品牌，讓更多人知曉和愛(ài)上冰酒，妙享詩(shī)意味蕾。
2015年，公司取得了中國(guó)第一張冰酒生產(chǎn)許可證，采用無(wú)空氣污染、無(wú)水體污染、無(wú)土壤污染、無(wú)化學(xué)肥料、無(wú)農(nóng)藥殘留、無(wú)食品添加劑“六無(wú)”標(biāo)準(zhǔn)和“低溫發(fā)酵全程無(wú)添加冰酒生產(chǎn)技術(shù)”專(zhuān)利技術(shù)，精心打造了“世界第一支原生態(tài)冰酒”——“帕巴拉”冰酒。
在海拔3300米，與美麗的梅里雪山相鄰而立的地方，亞洲第一支高原冰酒在這里誕生，而中國(guó)目前海拔最高、緯度最低的太陽(yáng)魂梅里冰酒莊園也正在此處拔地而起。
2007年“太陽(yáng)魂”梅里冰酒的誕生，標(biāo)志著我國(guó)最南地區(qū)冰酒生產(chǎn)基地的形成。世界罕見(jiàn)的低緯度、高海拔的高原物候，冬天葡萄不用埋土，這一點(diǎn)為冰紅葡萄酒注入了特殊的高原元素，是其他任何產(chǎn)區(qū)都無(wú)法復(fù)制和模仿的。
在崎嶇的千溝萬(wàn)壑中，香郁甘醇的葡萄酒佳釀天成，凝聚高原之魂，如璀璨星辰，耀眼世界。
從種下第一顆葡萄種子到迪慶第一瓶葡萄酒問(wèn)世，這群追夢(mèng)人全力奔向一個(gè)屬于“香格里拉”的紫色夢(mèng)想。他們的愿望樸素真摯：“只想讓更多的人知道，迪慶也能釀出世界級(jí)高品質(zhì)的葡萄酒！”
融合“聚變”點(diǎn)亮未來(lái)，產(chǎn)業(yè)謀變“新”潮涌動(dòng)
深冬時(shí)節(jié)，走進(jìn)云南迪慶藏族自治州維西縣保和鎮(zhèn)蘭永村葡萄基地里，葡萄樹(shù)成片向遠(yuǎn)方蔓延，在陽(yáng)光照耀下，如同蕩漾在金色土地上的綠色海洋，晶瑩剔透的冰葡萄掛滿(mǎn)枝頭。
幼苗種下去，到真正產(chǎn)品上市，需要漫長(zhǎng)的6年。自釀出第一瓶酒，從企業(yè)單打獨(dú)斗、產(chǎn)業(yè)一盤(pán)散沙，到如今集聚10余家葡萄酒企業(yè)、步入高速發(fā)展時(shí)期，迪慶葡萄酒產(chǎn)業(yè)花了21年。
微風(fēng)輕掠而過(guò)，吹起這片土地陳釀二十余年的葡萄酒記憶，解讀著迪慶葡萄酒產(chǎn)業(yè)立足新發(fā)展階段，以產(chǎn)區(qū)為目標(biāo)、走向酒莊集群化發(fā)展的突圍密碼。
葡萄酒釀造不是迪慶葡萄產(chǎn)業(yè)鏈條的終端。
打造酒莊集群，為迪慶葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈延伸打開(kāi)了一扇窗。香格里拉產(chǎn)區(qū)正致力于打造一批高端化、精致化、小眾化的精品酒莊，例如，敖云酒莊、阿東酒莊、霄嶺酒莊、臘普河谷酒莊等等。
敖云酒莊被國(guó)際主流媒體稱(chēng)為在中國(guó)擁有的世界級(jí)葡萄酒名莊。以2013年份的“敖云”赤霞珠混釀的高端葡萄酒，以300美元每支出口歐美，一經(jīng)推出就在全球高端葡萄酒中獲得追捧。
云南茨中產(chǎn)區(qū)的霄嶺酒莊，葡萄園位于海拔2000米之上的彩云之間。負(fù)責(zé)人白舸用勃艮第式方法釀造紅酒，所聘請(qǐng)的釀酒顧問(wèn)也是世界級(jí)勃艮第大師，品質(zhì)超群，代表了高山赤霞珠葡萄酒的特色。
臘普河谷酒莊，傾力打造“小而美的精品酒莊”，作為中國(guó)國(guó)內(nèi)極少數(shù)專(zhuān)注于釀造高品質(zhì)精品冰酒及白葡萄酒的酒莊之一，是集葡萄酒生產(chǎn)、葡萄酒貯存、展示、品鑒、接待聚會(huì)、休閑觀(guān)光為一體的精品酒莊。
“配合香格里拉的文化、風(fēng)土等概念進(jìn)行產(chǎn)品打造及營(yíng)銷(xiāo)，推廣和傳播葡萄酒的產(chǎn)品、品牌和文化，傳播紅酒文化的魅力，成為專(zhuān)業(yè)酒企突破差異化競(jìng)爭(zhēng)的一大法寶?！?/p>
在香格里拉酒業(yè)副總經(jīng)理曹建宏看來(lái)，葡萄酒產(chǎn)業(yè)上游連著農(nóng)業(yè)，中間依托加工業(yè)，下游與文化旅游、健康養(yǎng)生等服務(wù)業(yè)銜接，是多產(chǎn)業(yè)融合、多業(yè)態(tài)疊加的復(fù)合產(chǎn)業(yè)。拓展引領(lǐng)“葡萄酒+”新業(yè)態(tài)、新模式，實(shí)現(xiàn)葡萄酒與旅游、文化、康養(yǎng)等板塊的深度融合，迪慶大有可為。
如何讓迪慶葡萄酒產(chǎn)業(yè)走得更穩(wěn)更遠(yuǎn)？
迪慶州葡萄酒產(chǎn)業(yè)規(guī)劃提出，依托“三江并流”造就的原生態(tài)環(huán)境，獨(dú)特的氣候類(lèi)型和水土光熱條件，在保護(hù)好綠水青山的前提下，以企業(yè)為主體、以資本為紐帶、以科技為支撐、以改革為動(dòng)力，以酒莊集群為載體，以技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)體系、技術(shù)人才培養(yǎng)體系為保障，加強(qiáng)品牌培育，強(qiáng)化投入及政策支持，形成以冰酒為特色引領(lǐng)，多品類(lèi)酒集聚的世界著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)。努力培育與香格里拉文化深度融合，與休閑度假、康體養(yǎng)生、文化創(chuàng)意相得益彰的生態(tài)經(jīng)濟(jì)新業(yè)態(tài)，形成高原特色農(nóng)業(yè)的新標(biāo)桿，云南品牌農(nóng)業(yè)綠色農(nóng)業(yè)的新代表，鄉(xiāng)村振興、脫貧攻堅(jiān)的新支撐。
一場(chǎng)以葡萄酒為底色的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展之路，正為迪慶葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提供了新的路徑。
梅里雪山下，一個(gè)個(gè)紫色夢(mèng)想正在“醉心”綻放。
如今，這彌漫在紅酒杯里的“迪慶味道”，穿越歷史的星空，正在覺(jué)醒。
（文章來(lái)源：南方網(wǎng)）
